Noma kehrt mit neuem Konzept und Team dauerhaft nach Kopenhagen zurück
Selma Schmiedt
Noma kehrt mit neuem Konzept und Team dauerhaft nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August 2023 in Kopenhagen wieder seine Türen. Das Restaurant, das zuvor nach einem Gastspiel in Los Angeles geschlossen hatte, kehrt nun dauerhaft zurück – und nicht nur als temporäres Pop-up. Damit beginnt, wie das Team es nennt, ein „neues Kapitel“ für das renommierte Lokal.
Das Noma wird künftig als vollwertiges Restaurant unter neuer Führung betrieben. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Mette Bring Søberg die Bereiche Forschung und Entwicklung leitet. Pablo Soto wird als Küchenchef fungieren, während sich René Redzepi aus dem täglichen Betrieb zurückzieht, um sich auf seine Rolle als kreativer Direktor zu konzentrieren.
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Gäste dürfen sich monatlich auf ein neues Menü freuen, inspiriert von saisonalen Zutaten, Ideen und Landschaften. Der Preis pro Person beträgt 675 US-Dollar – ein Spiegelbild des Engagements für Innovation und Qualität.
Mit der Wiedereröffnung kehrt Noma dauerhaft nach Kopenhagen zurück. Die neue Struktur und die monatlich wechselnden Menüs sollen das kulinarische Erlebnis lebendig halten. Das Team präsentiert die Rückkehr als bedeutenden Entwicklungsschritt für das Restaurant.
